去餐馆睡觉，如果能亲眼看到后厨师傅将一份份新鲜食材，变为一道道公共卫生、鲜美的美味!您心里是不是不会多一份安全感和食欲?记者从区食药局了解到：目前，通州已开始在餐饮服务行业，试点实行了明厨亮灶工作。全区2500余家正规化餐饮单位，有数170余家加装了明厨亮灶设备。大型商圈万达广场已可行性构建仅有覆盖面积;京通罗斯福广场清厨暗灶正在实行中。

什么是清厨暗灶?指餐饮服务单位通过半透明玻璃窗、视频表明、阻隔矮墙或设置参观窗口等方式，将餐饮服务关键部位与环节，展开展出的加工制作方式。展出公共卫生本源食材视频厨房公开发表半透明清厨暗灶主要分成半透明厨房和视频厨房两种展现出形式。

通州目前实行的，主要是视频厨房，餐饮商户可免费、强迫加装涉及设备。电子屏幕上，明晰直播着后厨里的卫生状况，和每一道佳肴的制作过程。该设备利用电子信息对话屏幕，展出后厨的环境卫生状况与厨师的工作状态。

消费者可从电子屏幕上查阅到餐饮单位的营业执照，分析分级信息，以及从业人员的身体健康证明;通过食材本源选项，还可以查阅该餐饮单位的食材进口商渠道。菜品讲解、食品安全法律法规、食品安全小贴士等也可通过设备展开公布。图像传至执法机关有效地提升监管效率清厨暗灶有什么起到?作为互联网+理念的一种实践中，清厨暗灶的实行，便利了消费者参予食品安全的监管，并可敦促餐饮企业提高食品安全水平。

高清摄像头收集的图像资料，可通过互联网传输至执法机关，从而提升了监管和服务效率。总之一句话：将有效地提高全区食品安全水平!区食药局负责人回应：今年底前，通州将已完成1000家餐饮服务单位清厨暗灶设备的加装。清年底前，通州城区内分析评级B级以上餐饮服务单位，80%以上将构建清厨暗灶。

小贴士什么是餐饮服务行业分析分级?是餐饮服务单位按照食品安全分析评分标准，分成A\B\C三种等级。A级最低，依序递增。监管部门按照等级要求监管成倍，如约将近C级标准的单位为不合格单位，必需展开排查。

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